高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检测、装盒等工序制作而成。成品后，表面呈黄色，戳记清楚，周围呈乳白色。切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。入口松酥，甜糯。相传明末清初，浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友，在清溪镇毁于倭寇焚掠后，制作技艺便传至浦东高桥镇。
在光绪二十六年（1900年）前后，镇上赵姓大户之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊铺，被邻里乡亲赞为“松饼”。1925年，高桥镇张家弄一黄姓妇女，学习松饼制作技艺后加以改良配料，以家庭小作坊形式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。[5]
1931年，她丈夫在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼”自诩。从此，群起仿效，全镇产销松饼店铺盛期间达18家之多。1930年前后，高桥一张姓商人在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改良松饼技艺，创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等食品系列。另外，镇上“朱长丰”黄姓女店主与店里陆姓师傅合股在高庙庆宁寺分设作坊；该店马姓学徒于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂。高桥松饼由此走进市区。
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