鱼蛋粉原来是潮州美食，大概在光绪年间开始传入广州。时至本日，经营潮味鲜鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花，但这种美食却已经在潮州失传多时了，问及如今的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。
听说在广州的家潮味鲜鱼蛋粉是潮州人陈开及其女婿"大头伟"(原名字不可考，只流传其花名。)于光绪二十年间在第十甫开设的，开业不久便得到许多潮汕乡里的光顾，同时也招来了不少广州人来尝试，生意兴旺得很。但因而也抢走了附近许多广州传统面店的生意，惹起同行的眼红，并召集一伙人手执刀棍到陈开的铺头生事。岂知陈开本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就将那伙生事的人打得鸡飞狗走。经过此次之后，就再也没有人敢到陈开的铺头搞事了，而潮州鱼蛋粉和潮州南枝拳(广州人常叫潮汕人为"冷"，故广州称南枝拳与南枝棍为"冷佬拳"和"冷佬棍"。)也从此流传至广州了。
富记鱼蛋粉店是香港一家闻名的小吃店，鱼丸是这里的招牌，曾获过2001年"美食之大赏"小吃组的至高好评奖。店面很小，甚至可以说简陋，就八九张桌，搭台是常事。可通常，有台搭都算是幸运的，边上还一堆站着等位子的呢。这里的鱼丸个大筋道，用料实在，食客甚众。 富记鱼蛋粉店鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云呑、炸鱼皮、鲜葱为配料做成的，米粉入口香软顺滑，配料则各有各风味，若再佐以地道辣椒酱(油)就愈加辛辣开胃。
富记鱼蛋粉所经营的特色美味鱼蛋粉采纳的是潮州原始的做法，因而，确保了小吃的正宗性。潮州做法，正宗品尝。富记鱼蛋粉其中主要原料、精选良种面料、经严格的检疫、工厂化屠宰、排酸、分割后，再用先进的气调保鲜设施和物料包装，很大程度地提升/增加了小吃的“营养、安危、鲜嫩、美味”。富记鱼蛋粉休闲食品在强烈的市场竞争中，富记鱼蛋粉休闲食品紧紧抓住进步机遇，确立了“以市场为导向，以品牌为龙头，以创建为先导、以现代商业为目的”的品牌进步战略，从观念、体系、管理、经营、服务等方面进行脱胎换骨的改造富记鱼蛋粉全年没有销售淡季，每逢周末以及传统节日时，生意愈加可观。
