鱼蛋粉原来是潮州美食,大概在光绪年间开始传入广州。时至本日,经营潮味鲜鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花,但这种美食却已经在潮州失传多时了,问及如今的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。
听说在广州的家潮味鲜鱼蛋粉是潮州人陈开及其女婿"大头伟"(原名字不可考,只流传其花名。)于光绪二十年间在第十甫开设的,开业不久便得到许多潮汕乡里的光顾,同时也招来了不少广州人来尝试,生意兴旺得很。但因而也抢走了附近许多广州传统面店的生意,惹起同行的眼红,并召集一伙人手执刀棍到陈开的铺头生事。岂知陈开本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手,手持一棍就将那伙生事的人打得鸡飞狗走。经过此次之后,就再也没有人敢到陈开的铺头搞事了,而潮州鱼蛋粉和潮州南枝拳(广州人常叫潮汕人为"冷",故广州称南枝拳与南枝棍为"冷佬拳"和"冷佬棍"。)也从此流传至广州了。
富记鱼蛋粉店是香港一家闻名的小吃店,鱼丸是这里的招牌,曾获过2001年"美食之大赏"小吃组的至高好评奖。店面很小,甚至可以说简陋,就八九张桌,搭台是常事。可通常,有台搭都算是幸运的,边上还一堆站着等位子的呢。这里的鱼丸个大筋道,用料实在,食客甚众。 富记鱼蛋粉店鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底,加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云呑、炸鱼皮、鲜葱为配料做成的,米粉入口香软顺滑,配料则各有各风味,若再佐以地道辣椒酱(油)就愈加辛辣开胃。
富记鱼蛋粉所经营的特色美味鱼蛋粉采纳的是潮州原始的做法,因而,确保了小吃的正宗性。潮州做法,正宗品尝。富记鱼蛋粉其中主要原料、精选良种面料、经严格的检疫、工厂化屠宰、排酸、分割后,再用先进的气调保鲜设施和物料包装,很大程度地提升/增加了小吃的“营养、安危、鲜嫩、美味”。富记鱼蛋粉休闲食品在强烈的市场竞争中,富记鱼蛋粉休闲食品紧紧抓住进步机遇,确立了“以市场为导向,以品牌为龙头,以创建为先导、以现代商业为目的”的品牌进步战略,从观念、体系、管理、经营、服务等方面进行脱胎换骨的改造富记鱼蛋粉全年没有销售淡季,每逢周末以及传统节日时,生意愈加可观。