福建沙县，被国家饭店协会授予“国家小吃之乡”名称。自2003年起，全县每年从沙县小吃业经营实现目的中增收均达到5亿元以上。其经营遍布全国各地，甚至已经开到美国纽约、日本、香港、新加坡，成为沙县经济进步的重要支柱。
　　为满足各地小本投资者尽快脱贫，进一步增强小吃文明的宣传，沙县人民政府成立了以县委书记池秋娜任组长，县委副书记、县长陈瑞喜为副组长的宣传办公室，先后举办各种小吃培训班205期。总计培训各省、市学员达17692人，培训美国、日本、台湾、新加坡等海外学员1088人。
　　截止到2007年底，全县出外经营沙县小吃达到19552户，从业人员60870人，占全县农民劳动力的84.4%。

　　2004年9月11日，吴仪副总理到沙县调查，沙县小吃宣传办公室担任人乐相森专注于担任厨房菜肴小吃制作把关和设计、制定多套接待菜单以及编写沙县小吃传说典故等供领导审定应用，遭到了充分肯定和高度评估。
　　沙县小吃承袭汉唐期间流传下来的制作技艺，历经数十年精心研究一直创建构成十大系列，108种特色产品，被称为中华传统饮食的“活化石”。所有品系选料讲究，原料全部来自生长区，无污染，属食品。
　　原创沙县小吃即保留了传统饮食文明的特点，有契合现代人追求营养、健康的消费需要。现代化先进厨具使传统的水晶烧麦、炖罐、扁肉、香板鸭、炸米冻、笋肉夹饼、蒸饺、香芋饼、芋饺等小吃更具特色，即保全了食物的营养成分，且色、香、味更醇厚。煎、炒、炸、蒸、炖、烧样样俱全。道道口感独一无二，气息香醇、色艳汤浓、鲜美清香。

　　原创沙县小吃，不只具备小吃独一无二的亮点，并且具有全天候经营特色。创建的“品尝自配”新吃法，一改国家小吃品尝“刻板”将诸多客户拒之门外的传统。原创“品尝自配”创建，利用植物自有工艺配制出多种品尝调味品，麻、辣、酸、甜应有尽有，任由客户依据本人自行调配，南来北往客均无可挑剔，使得市场潜力和消费选择的空间得以加大，食用更方便，具备时髦特色，更具江湖品尝。
　　政府大力支持，所有培训技师、工艺、自有工艺，全由沙县人民政府小吃宣传办公室委派、提供和支持，精心传授，确保学员（投资者）能学到真正“原汁原味”的技艺。学员结业后，还要到北京的实体店实习体验，全面熟悉、把握所有制作工序和经营要领，为未来独自创业打下坚实基础，确保初投资者健康有序地向前进步，成功，轻松创业，稳当创业。
　　全面推行规范化运作，优化经营环境。推行全国所有自营店、加盟店推广、形象、管理、经营统一化，一改传统小吃店杂、脏、乱印象，改善了就餐环境，提升了服务品质，提高了消费人气，一举突破传统小吃经营困局，确保原创沙县小吃开到哪里那里火，人人创业都成功，千家万店都赚。