肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，国家陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有应用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍差异，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西有名小吃。外地人据说肉夹馍，都以为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为衬托，将各自味道施展到优质。馍酥肉香，肥而不腻，耐人寻味。腊汁肉历史悠久，出名国家，配上白吉馍，有着中式汉堡的佳誉，扬名中外，深受人类喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，因为选料精细，火功到家，加上应用陈年老汤，因而所制的腊汁肉不同凡响，具备色泽红润，气息芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独一无二风味。
另一种说法是以前人类叫"肉夹馍"为"馍夹肉"，方言听起来像"没夹肉"，没夹肉怎么办?就一心急，叫成了"肉夹馍"，听起来也好多了。
还有一种说法是，"肉夹馍"正确的叫法应为馍夹肉，但是"肉夹馍"这一不对的叫法为何流传开来呢?究其深意是人类首次为了巨大腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，"肉夹馍"的称法商定成俗在民间流传开来。
肉夹馍合腊汁肉，白吉饼为一体，互为衬托，将各自味道施展到优质。馍酥肉香，耐人寻味，为老陕宠爱。身居长安，随处可见，不觉其宝贵;人在异乡，勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到益处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，心田软绵。可单独食用，配腊汁肉同食滋味更佳。
