肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中有特色的种类之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具有“快餐”的特点。
肥肠粉不断遭到四川及全国人民的喜爱。
肥肠粉在市场上大受欢迎、连续可观有着基本的缘由,这是其它小吃所不能比拟的。
主料:正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用
辅料:肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。
佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 葱花 榨菜(或宜宾芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、味精、白糖水 酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油