1937年“七?七”事变后，重庆开始修建防空工事。
1938年起，日本正式对重庆市区进行轰炸。随着日军空袭的一直升级，国民政府及陪都当局加快防空工事建立，这时候，防空洞才逐步升级为洞体、隧道。
特殊的地理环境和历史背景促使了重庆防空洞的产生，被修建出来以后，它们就差异于那些拆了又建、建了再拆的一般地面建筑，而是不断在那里，经历城市人、事的变迁。
历史变迁，岁月流逝，过去的朝天门防空洞早已不在，留下的是过去在防空洞发明一的道道美食，其中就有重庆烧鸡公。
烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。鳳岑轩烧鸡公与一般炖鸡有着天壤之别：百年成就制造烧鸡公火锅，二十余种中草药和香料自有工艺，经过多层物理加工而成的。以科学的餐饮理论为基础，另外可点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡，绿色环保，口感优佳。炒制汤料的原物料均由专业洽购人员精心选购，经由多道工序研制成滋味麻辣鲜香、浓郁独一无二的火锅汤料，奇特的烹饪办法，使鸡肉不只口感香滑嫩爽，并且保留了其养生保健的结果。
“鳳”亦吉祥如意，品牌所取此字希望咱们每一家店都开门大吉，生意红火，“岑”亦稳若泰山，品牌所取此字希望咱们的每一家店都能走向辉煌。“鳯岑轩”烧鸡公经历了13年的风雨，如今能够站稳市场，优先靠的是它独一无二的品尝，第二靠的是它低劣的消费，第三靠的是它质量的提升/增加。
