德州扒鸡相传三百余年。源于明末，创于乾清，传于民国盛于当今。古有“德州一奇”之封，近有“中华可观鸡”之称，外有“世界美味一”之誉。
一九五六年公私合营时，全城扒鸡人都参加国营食品公司，现德州扒鸡集团有限公司，名师荟萃一堂，统一了工艺，统一了自有工艺，使德州扒鸡的产量、品质有了很大的提升。
七十年代末，德州扒鸡传人的承继传统工艺同时，又把现代科学技术融于扒鸡制作，生产技术日臻完善，并开发生产出真空软包装系列产品，使德州扒鸡插上了翅膀，飞向全国。在原食品公司的基础上组建了德州扒鸡集团有限公司，并于八二年夏向工商局申请注册了《德州》牌商标，尔后“德州”牌扒鸡步入了快车道，有了长足的进步。
“德州”牌扒鸡是历史名产，现代可观品牌，曾荣获“部优”、“省优”、“省有名商标”、“山东可观品牌”、等六十余项殊荣。以造型美观、五香透骨、肉质鲜嫩、营养丰富、美味可口盛誉海外。
一九九七年为创建经营，避免假冒，使广大消费者口味到正宗鲜嫩的“德州”牌扒鸡，集团有限公司依照国际惯例，以授权特许的经营方式，在全国大中城市开设“德州”牌扒鸡连锁店。因为该项目前店后厂式，加之传统工艺，经营和生产必须加以规范和留意，才能提升/增加产质量量和加盟店的生命力。
“德州”牌扒鸡作为探索特许经营的民族品牌，从联营、分号逐渐走上特许经营的进步轨道，把传统经营形式提高可复制，易扩张的规范化运营模式，使企业的金字招牌等无形资产转化为有形是德州扒鸡集团对特许经营的升化。历史悠久品牌是集团的可贵财富。
