大三鲜鱼汤面馆面是民间的传统小吃，已有200多年的历史。这白汤面制作，手艺非凡，驰名远近。本来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。1924年大三鲜鱼汤面馆面获巴拿马国际展览会奖章，列名国家小吃谱。
大三鲜鱼汤面馆清汤面经营多年，研发、骨汤包，原味十足，汤底浓香，独一无二自有工艺，面条劲道。大三鲜鱼汤面馆主要生产经营具备中式传统风味的中式简餐，凭着独一无二的经营管理形式，以物美价廉、整洁方便和好的服务，博得广大消费者的认同，目前公司已有230家专卖店，并建设起覆盖广泛的终端销售网络，开始了全国市场拓展的征程。
大三鲜鱼汤面馆运用专业队伍独一无二自有工艺联合现代食品加工技术，研究开发了”绿色、健康、美味、营养“为一体的“大三鲜鱼汤面馆”，总部采纳直营体制进步战略，以“绿色、健康、无添加”为根基而广受荣誉，除正常经营外，直营店还供公司合作同伴在总部学习结束后实操所用，实操包括店面经营管理、服务礼仪、产品切配、拌料调制、营业报表、店面促销、客户接待等综合实践内容，从而达到加盟商学习结束后可以直接开店，复制总部直营店成功经验。
