京东肉饼特点是：以牛羊肉为馅，大则每个约500克，小的也足有300克。皮薄馅大、色泽金黄、肉嫩无筋、典型的北方品尝。
早先的京东肉饼皮厚（教师傅称为"嘴唇子皮儿"）、馅足（大多为牛羊肉馅）。吃了以后特别抗饿，故广为劳动群众所喜爱。
三河、大厂一带的肉饼名师（时任三河市委招待所厨师长）张杰老先生，历经数十年研究的肉饼制作技艺，对原料进行了改进。如：面粉选用高筋富强粉，助鲜剂由本来的味精，改为日本进口核营苷酸（这是目前国际上先进的助鲜剂，不只口感纯正，并且对健康有益），肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅，在工艺上，将厚皮改薄皮，并用双面恒温电烤铛铬制。
图片特别值得一提是：民间小餐馆没有单独供应京东肉饼的，它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营，这样就不可防止地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。正宗的京东肉饼专业经营夹馅面食，不经营炒菜。一概用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。
提示：食用时，可配辣椒提味、沾米醋解腻。

京东肉饼发源于京东、一带，是很早以前就有的群众食品。为以东夏垫镇（属今）杨景禄（别号大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾口味过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为诸多人喜爱。
近几年，京城呈现许多制售京东肉饼的小饭铺。有时来半斤肉饼，加一碗绿豆米粥或紫米粥，成为一种风味快餐。京东肉饼源自民间，年代久远。听说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作办法日益精进。以通县、一带有名。
京东肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋养。制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀成不断径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。将白面粉参加温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，参与豆豉、黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后参与馅料，制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美食。
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为以东夏垫镇（属今）杨景禄（别号大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾口味过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为诸多人喜爱。