脆脆香驴肉火烧位于武汉市东西湖区东西湖大道6119号,咱们主要经营特色小吃餐厅,店内具有特色的就是驴肉火烧!
驴肉火烧是流行于华北地区的有名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。另外在河北省河间市有相似的小吃叫做火烧驴肉,品尝和做法和驴肉火烧有较大的差异,也很有名。
驴肉火烧是小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史为悠久。
火烧为一种面食,普通为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的相似东东称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,参加热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子为美味和有名。有些厨师会参加驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达18.6克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的位置。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格,而其中更以驴脸部的肉为细嫩和考究,经过精细的加工而成的驴肉,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,再配上保定三百年老品牌的“槐茂”酱菜和小米粥,吃起来耐人寻味。