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潮汕牛肉丸招商加盟

本品牌近期关注热度：

潮汕牛肉丸

投资金额：5~10万

主营行业：餐饮 > 小吃

主营产品：

公司名称：潮汕牛肉丸

成立年份：2005 门店总数：68家

加盟区域：北京

适合人群：自由创业

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潮汕牛肉丸公司介绍

　　潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食。来源于客家菜。已有近百年历史。早期卖牛肉丸的小贩大局部是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停靠在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸具有特色而出名。
　　牛肉丸作为有名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
　　改革开放以来，牛七牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等品尝正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
　　传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用制造的方形锤刀两把（分量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，参加少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，参加方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
　　听说上好的牛七牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此扮演，因为全由人工操作，所以本钱比机制的要高。80年代初呈现打丸机后，手打的传统制作形式也便日渐。
　　随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛七牛肉丸的要求也日益激烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
　　食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），参加适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，可是还是蘸本地特产沙茶酱为地道。
　　牛七牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。
　　随着运输领域的进步特别是快递领域的兴起，牛肉丸迎来进步的新契机，真空包装的保鲜袋使牛肉丸具有7天的保鲜时间。产品远销东南亚等华人集中地。

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