朝天门是老重庆规模很大的一座城门，始于明初。门上原书有四个大字：古渝雄关。因而门随东流之长江，面朝天子帝而且在此迎钦差接圣旨，故名“朝天门”。
重庆火锅独一无二风格构成于民国年间，火红于陪都期间。有诗赞重庆火锅曰：“围炉聚饮喝彩处，百味消融在釜中。”川籍作家李劼在1947年四川《风土什志》上发表的《漫谈国家人的衣、食、住、行．饮食篇》中说：“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆朝天门码头。首次一帮挑担零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣的卤汁。那些卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱．．．．．．直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭馆将它高尚化了。从担头移到桌上，泥炉仍然，只将分格铁盆，换成了赤铜小锅．．．．．”。到了抗战期间，重庆火锅迅速兴隆发达，火锅店更多，连一些咖啡馆、冷饮店、大餐厅也经营起火锅来！
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