山东水煎包的做法是什么样的?水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,滋味鲜美优质,其食者赞不绝口,名扬四方。大凡各路商贾官吏文人墨客,莫不坐车乘船来此一品水煎包之美味。
三鲜水煎包
原料:
面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;
馅料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁;
其它辅料:熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法:
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里,混合均匀;
2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,参加温水(不烫手)180ml-200ml,混合均匀,静置10-15分钟;
3、一边用筷子搅拌料1,一边参加料2,直到看不见面粉以后,揉成较为光滑的面团;
4、盆沿抹上稍许水,粘盖上保鲜膜,放置在暖和湿润的地方,等到面团发至本来的两倍大;
5、牛肉碎(30%肥)里参加适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里,一边搅拌一边参加红烧肉汤汁,同方向搅拌上劲;
6、将发酵好的面团分成12小份,每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮,每份面皮包上适量的馅料,收口成为包子状,盖上保鲜膜,放置在暖和湿润的地方,二次发酵15-20分钟左右
开始煎啦!!~~