陈记肠粉源于广东广州，目前已在全国传开，按地理（品尝）区分较闻名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
而这种传统美食早在唐代就已经呈现，源于泷州(今广东广州市)。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意发明，因为无意发明出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻，惠积亲身参加改良油味糍片改良研究工作，之后支配宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的称号，叫作惠积糍。因为惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。
广州的肠粉出现透明状，口感比较q弹，普通酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉出现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是诸多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角发售斋肠，大部份已转为铺位经营，普通会将肠粉切断，吃时再参加芝麻、甜酱及辣酱调味。留意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉尽管同是米浆制作，但是却与肠粉差异，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以差异风味的酱油而成。
