柴火酒家创立于2001年，其前身是东莞市柴火湘菜馆。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广大消费者的信赖与支持，得以快速壮大发展。从2001年优先家柴火湘菜馆发展至今日的柴火酒家，旗下拥有三大餐饮品牌，50多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老品牌、特许备案诚信经营单位、中华餐饮名店等诸多殊荣。　　“柴火酒家”品牌着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，为使“柴火酒家”餐饮连锁成为管理规范化、服务标准化、经营特色化的行业超越者而不断奋斗。柴火酒家全国连锁加盟体系坚持：打造星级饭店，创造100%满意度为经营理念；双赢互利的开拓全国柴火酒家餐饮品牌的加盟市场，“立足广东，辐射全国，稳健发展，永续经营”的发展战略，共赢市场，众人食柴火焰高！　　柴火酒家六载辉煌历程　　2001年12月，营业面积不足200平方米、员工仅6人的柴火腊味馆在大岭山成立了。所有的柴火人都不会忘记创业之初那艰苦岁月，风雨兼程、开拓创新，从举步维艰的局面走向今天的辉煌；从一个小小的大排档意气风发地成就了餐饮业的新篇章；如今在掌声和荣誉面前，所有的柴火人并未停止脚步，他们在董事会的带领下，步伐更加坚定，激情更加澎湃，昂首向着更加辉煌的目标前进。　　品 牌 篇　　2002年三月，根据当时的经营环境与发展趋势，柴火腊味馆更名为柴火湘菜馆。更名后决定把湘菜做得更正宗，从长沙高薪聘请了行政总厨，推出经典湘菜，并主抓服务、卫生，生意很快有所好转，渐渐趋于稳定，不到一个月柴火湘菜馆就天天满客，后来更是拿牌等候。　　随着柴火湘菜馆的服务、卫生、品质的不断提高，公司的知名度也一路攀升，以至于开第二家柴火湘菜馆，后更名为柴火酒家。公司力量不断壮大，确定“家乡原料、名厨制作、星级服务、大众消费“的经营方针；以“打造星级服务、创造100%满意度”为公司的服务目标；并提出以柴火、红红火火的企业文化 ，体现出柴火传统与现代的结合，使顾客感受到柴火的温馨与舒适，生意蒸蒸日上、一生红红火火。柴火酒家的市场定位为中高档消费群体及商务旅游、喜庆宴请优佳场所，并在东城开设一家近6000平方米的柴火旗舰店，使柴火酒家的品牌进入中高档品牌。　　文 化 篇　　一个企业真正有价值、有魅力，能够传下来的东西，并不是产品或服务，而是企业文化。柴火酒家能成功，企业文化起着重要作用。要想在市场立于不败之地，就要树立自己的品牌，要有自己特有的企业文化，这是企业在经营管理中形成的市场观念、经营思想、群体意识的总和；也是创造人的思想体系和企业行为规范的体现， 是群体文化与个人文化的结合。　　柴火酒家的企业文化让人感动，每家分店的员工上班都要进行早训，高唱企业之歌，喊着“努力拼博、超越自我、全力以赴、共创柴火”的口号，开心的走向工作岗位。 每月一次的员工大会，总结上月、计划下月，并对获得优秀员工、微笑大使、奉献奖的同事进行物资与精神奖励，讲述自己在工作中的出色表现，鼓励其它员工向优秀员工学习；每月举行员工生日晚会、员工交流会、每年组织员工旅游，逢大型节假日或是公司周年志庆都举办文艺演出，丰富员工的业余文化生活；在网上创办柴火论坛，给员工提供学习交流、投诉建议的平台；“柴火之光” 内部月刊充分展示企业文化、引导员工积极向上、发挥员工的特长；柴火是一个大家庭、也是一个团结的家庭，以互相沟通、相互协调、团结一致，为共同的目标而奋斗不息，使柴火酒家的生意更加红红火火，柴火酒家的品牌更蒸蒸日上。　　管 理 篇　　柴火酒家发展到近30家分店，除了技术、服务，管理也是成功的关键之一，作为一个加盟品牌除了有单店的营利模式，还要有总部的后续支持，这样才能做大做强。　　公司高层的决定走品牌化道路是科学的，明智的，在如今市场经济环境下，如果没有竞争力的企业，随时将面临倒闭的危机，当柴火酒家在技术、服务等领域创新发展的时候，柴火酒家的品牌也在不断的提升与巩固。在今后的发展中公司将以加盟为主，同时开发完善直营店，为加盟店提供可靠的技术、管理、营销、卫生服务等数据分析。不断的提升企业管理能力，加强完善企业服务体系。　　公司在湖南长沙与广东韶关成功建立两大原料生产基地，厨师培训基地等一系列配套设施与服务体系的建立与完善，使公司成为广东有特色、有代表的大型餐饮连锁企业之一。逐步走向全国、实现公司融合经典菜式、打造百年品牌的宏伟目标。