南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。明清时南京就流传“古书院（南京国子监），琉璃塔（大报恩寺塔），玄色缎子（南京云锦），咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”。朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，由于容易保存，后成为人们的馈赠隹品，故又有“官礼板鸭”之称。今天的南京板鸭，由于食用不太方便，已经衍生出了一些其它品种。如桂花盐水鸭则是其中之一，南京桂花盐水鸭同样久富盛名。南京桂花盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。 此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味优佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。 《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，已成了南京世俗的礼节。
南京板鸭加盟费以及投资金额大概为：5~10万，具体按地域所划分所需的加盟费用各有差异，详情请拨打4000-1688-49咨询。
南京板鸭投资费用分析：
店面租金：店铺租金是每一个开南京板鸭店人必备的，一个好的位置才能决定生意的好坏。
设备费：开一家南京板鸭加盟店，不同的店铺大小、不同的城市、不同的加盟级别等等因素都会影响设备费的多少。
装修费：不同城市、不同类型的店铺所需要的南京板鸭加盟店装修费都是不同的，装修越好越能够给消费者带来好的印象，越能够吸引更多的消费者。
水电杂费：水电开支是开店一定会承担的成本，根据南京板鸭店铺面积大小和客流量的差异，每月产生的水电杂费会有一定的区别。
人员工资：开店既然需要招募员工，那员工的工资自然是需要准备的。而城市的经济水平的不同往往决定员工工资的不同。
开业广告费：一家南京板鸭加盟店的开张，宣传是必须要做的，所需的广告宣传费也是一部分投资费用。
加盟流程：
1、咨询了解南京板鸭品牌
通过浏览网站、电话咨询、电子邮件、寄发资料等方式，了解您关心的问题，公司将安排投资顾问为您服务。
2、实地考察南京板鸭品牌
潜在加盟商前往南京板鸭总部进行实地考察，与公司总部人员进行详细的交流与沟通。
3、加盟申请南京板鸭品牌
加盟商如果对南京板鸭品牌无异议，便可以填写《加盟申请书》。
4、签署加盟合同
确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
5、确定南京板鸭加盟店址
确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
6、南京板鸭店铺装修
由总部专业人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
7、系列培训
总部给予专业的系统培训和技术培训，保证加盟商掌握开店的核心技能。
8、南京板鸭加盟店开业筹备
开始筹备营业，办理营业执照以及处理相关手续。
9、南京板鸭加盟店正式开业
按照开业计划，进行开业前检查，举行开业典礼，正式开门迎客。
一、品牌支持
共享“南京板鸭”金字招牌，共享企业文化，企业殊荣，享有每一个行政经营区的经营权。二、企划支持开业策划，营销策划，促销宣传，在相关媒体做形象宣传，定期在网上发布信息。三、营建支持选址规划，商圈分析，投资预算，装修方案，店堂规划。四、营运支持指导筹备开业，盈亏平衡分析，成本控制，营业业绩评估。五、培训支持员工招募，员工培训，员工管理，员工激励。六、技术支持南京板鸭等系列品种的加工技术。七、物配支持享有总部的专用物品的配送服务，享受集团采购优势。
加盟条件
1、加盟南京板鸭的人一定是具有合法资格的法人，自然人或其他组织;
2、开南京板鸭加盟店的人具有非常好的商业背景和经商经验;
3、开南京板鸭加盟店要熟悉当地市场环境和消费需求;
4、开南京板鸭店首先要具有一定经济和投资实力;
5、加盟南京板鸭店的创业者要具有良好的商业信誉及品德;
6、加盟南京板鸭店的创业者具有良好的社会关系，较强的人际沟通，财务管理能力;
7、开南京板鸭店具有专注于该行业的开拓精神和韧性;
8、加盟南京板鸭店的创业者认同公司经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作。
