薄家炒鸡历史源远流长，现作为大富源下的一个知名品牌，作为济南餐饮的百年品牌，它的出现注定将在餐饮行业中掀起一场前所未有的革新。 薄家特色炒鸡源于民国末年，为韩复渠所喜食，融汇百家炒鸡之长，借签数十味中草药料之精华，采用独门传承的特殊工艺，将炒鸡专属的滋味演绎的淋漓尽致。 百年之前的烹饪技艺是没有味精、鸡精和各类香料、香精所依赖的。想要做出哙炙人口美味炒鸡靠的是掺不得假的真功夫。 薄家炒鸡先祖潜心研究炒鸡配方，薄家炒鸡的创始人薄林，以海纳百川的大家风范专研数十年，将鸡肉的本味完全由天然香料提取出来，香飘数十米，使之一闻便口舌生津，而且完全去除了鸡肉所含有的腥异味，一块肉完全是鸡肉的鲜香滋味。鲜香微辣，油润嫩滑，色红油量亮，真为炒鸡之绝品。 薄家特色炒鸡配方传承百年至今，虽然历经数代，但是现在的炒法依然不用一点鸡精和味精。那种纯真厚实的风格与用味精和香精勾兑出来的味道完全不一样。一入口便能马上品出来。 “放眼炒鸡业内所谓名店，虽各有千秋互为短长，然能及薄家炒鸡之风味优佳者，竟相觅无缘。失望之余仍然坚信人外有人，登峰造极之炒鸡秘决定然有之，只是还未遇到罢了。在此将薄家炒鸡之五大家传炒鸡秘决拿出，希望与大家共同闻览，分享研习。也希望抛砖引玉，吸引炒鸡之大家留言献计，相互学习，慰稷寻觅之苦。”引自薄家炒鸡传人。
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