中华名小吃，还是传承久远的美味更受市场欢迎。北门张家羊肉粉，羊肉粉中的，让众多爱喝汤吃肉的朋友欲罢不能，让众多想创业的朋友倾心不已，深受群众喜爱。北门张家羊肉粉选用上等羊骨和新鲜羊肉一起，在汤里渐渐煲煮，这样羊肉细嫩，再用几十种香料，精心细致的熬制羊杂、羊排、羊脚……这样构成了一个品尝丰富齐全的羊肉粉系列，满足越来越多顾客的品尝需要。
滚烫的羊肉汤火辣辣的油辣椒，细腻的肉片再配以白玉般的米线，选用纯大米，无添加的合格米粉，推出美味营养的北门张家羊肉粉，其劲道爽滑的口感令人垂涎三尺。
100多种中草药熬出家传羊肉汤
“大浪这家店，是北门张家羊肉粉走出遵义的一家店。”张六说，这个老品牌招牌在贵州几乎无人不知。大浪店开业首日，不少吃货都被牌匾上挂着的国家书画大师范曾老先生亲身题写的“北门张家羊肉粉”所招来。走进店里，香浓的羊肉汤瞬间就俘获食客的味蕾。张六亲身在厨房指导初始熬制羊肉汤，他是张氏家族的第二代传人。他的爷爷由于一次偶然的机会接触到羊肉汤，于是花了大半辈子，经过重复试验，终于调制了一个由100多种中草药组成的自有工艺，加上全羊熬制。羊骨、羊肉、羊杂一同熬制六七个小时，然后中药包每24小时更换一次，使得羊肉汤更鲜更浓，清而不浊，香气扑鼻。
“刚开始我爷爷只把它作为家宴的一道菜，后来邻里街坊知道了，才开了一家粉店，到我这一代，做成了连锁店。”张六说，为了提升/增加羊肉品质，他们严管进货渠道，贵州思南、德江、印江一带散养矮脚山羊会专注于供应到每家店里，遵义当地60多平方米的小店一天大约要卖出1200碗羊肉粉。店里的客人可以吃到任何山羊料理，例如点一碗羊肉粉，可以加羊肉、羊杂、羊肠、羊肝、羊脑花、羊血等，自由搭配。
