米线，中华传统风味小吃，云南称米线，国家其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，普通拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其相似，但口感差异。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人类习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具备熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
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