![正宗安徽板面加盟](/file/upload/202004/001/content/content4/1644A17B30B.jpg" "正宗安徽板面加盟")
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。
通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
2015年5月，太和县第四批县级非物质文明遗产名录颁布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文明遗产名录.太和板面之所以能够风味独一无二，一是面好，二是臊子(因有地方特色，故又称"新野臊子")好。
其臊子，普通以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是:精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁;将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被实现目的油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用;将切好之肉丁入油，重复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，滋味鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，滋味不变。
太和板面，汤料制作非常考究。各种用料按必定比例和顺序投放，制作好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。
煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，看起来，生气勃勃。
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