阿辉炒鳝鱼,一家创店20多年,得到米其林推荐的小店。这里的鳝鱼,用黄鳝、花鳝,天天鲜活地在档口 生劏,叫你知道他们真材实料!
许全辉主理的阿辉炒鳝鱼还没有百年历史,创店20多年,这几年儿子才刚到店里“学习”,开始第二代的传承;但“阿辉”与“度小月”、周氏虾卷都属于同等名气的小吃店,也同样得到米其林推荐。
“阿辉”的鳝鱼,用黄鳝、花鳝,天天鲜活地在档口生劏,叫你知道他们真材实料!单是在台南的两家店,每天卖出超过一两百斤,因为流量大,所以鳝鱼特别新鲜。以大量的洋葱、胡椒粉、米醋等混成的制造酱汁大可观炒,滋味带点酸甜与微辣,吃起来爽脆鲜甜,锅气十足;配上台南特色的“意面”—相似油炸过的油面,便成了他们的招牌小吃干炒鳝鱼意面,日卖二三百碗,极为受欢迎!另一招牌菜药膳鳝鱼汤,以鳝鱼骨头及十多种中药熬制一天而成,每盅汤药香弥漫,一口下去即时感觉暖身养胃,很见滋补之效,诸多高端人士都拿它来招待贵宾!