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北京张英茶油鸭中的茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，避免高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具备香气。有很好的富氧水平，因此有着抗缺氧、缓解体力疲劳；提升人体免疫力及增进胃肠道的性能。
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