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大家都知道，鱼是一道难得的美味，有句话说得好，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，说的就是吃鱼的益处。 但问题是：做鱼吃却非常麻烦，既使你好不容易将鱼做好，吃起来也要细嚼慢咽，非常小心。 武汉博源鱼豆腐鱼蛋白由盐溶性蛋白、水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中咱们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白作用的结果。受热后又成液体状，这主要是水溶性蛋白的作用。 武汉博源鱼豆腐的制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，充分施展盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，武汉博源鱼豆腐达到使鱼豆腐固化的目标。武汉博源鱼豆腐将鱼机械加工，再加上些独一无二的配料，加热成形而成。
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