千里之香酸辣粉是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。正儿八经的饭菜吃起来不香，一吃起个个“如狼似虎”。较早起源于四川，是巴蜀地区有名的地方小吃，后来进步到全国各地。传统的以重庆为代表的，以酸、辣、咸、香为主要特色，这种品尝成为基础的特质。千里之香酸辣粉随着时代进步，人类在追求品尝享用的同时越来越关注营养与健康。由于传统制作工艺而与身俱来的油腻、过辣、味重以及选择原料粉缺乏品质标准。
选材的问题绝大局部是缘于市场经营者一味降低本钱造成的）等缺点，千里之香酸辣粉而与现代人追求健康饮食的习惯存在必定程度上的“冲突”。在诸多大中城市，一些关注和追求健康质量的消费者，对传统的态度可谓是“爱恨交加”。目前市场上绝大多数的都是用醋调配出来酸味的。而传奇的酸，千里之香酸辣粉除了采纳高质量的“四大名醋”之一的保宁醋来调味之外，用乳酸，来进行整体酸味的调和和把控。
这两种酸的搭配不只让品尝更和谐（调好的的传奇的酸度PH值应该在3.8—4之间），千里之香酸辣粉从营养上也更正当，十分科学。 在这样的状况下，认为代表的，以“传统工艺、健康质量”为经营特色的“新派”悄然兴起。将从选料、制作、食料配比和品尝变革上进行了系列的改进和创建，千里之香酸辣粉既传承了传统的本色特色与优点，又联合了现代人健康饮食的消费需求，迅速在北京、上海等地崛起。
由于单纯依托醋的酸味，口感会比较尖锐，不够柔和，另外酸味的层次也单一，千里之香酸辣粉不够醇厚、丰满。如果操作者把控不好，还会有有“涩”的感觉（这就是路边卖的经常的呈现的滋味，并且有些老板单纯为了降低本钱，用的醋也是不一样格的）。而乳酸的参加，一方面它具备调和醋酸的性能，两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和，丰满。同时，千里之香酸辣粉乳酸还具备清口、提鲜、增香的作用，更能促成人的食欲和消化。
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