作为国民主食，米饭的地位向来是不可动摇的。数据显示，米饭类快餐占据着中式快餐中最大的细分赛道。
在众多的快餐项目中，小碗菜近两年表现突出，逐渐成为领域内的一匹黑马，无论是线下消费渠道还是线上外卖渠道，都表现突出。
在这样的风潮下，普通创业者要怎么才能把握机会？淝上人家小碗菜快餐的定位与经营模式给出了答案。
据了解，淝上人家加盟30㎡便可起步，现已有遍布全国的加盟连锁门店彰显着品牌强大的实力。
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小碗菜当红，淝上人家精准定位市场
事实上，小碗菜并不是近几年新兴的品类。市场上最早出现的小碗菜是湖南浏阳客家人开设的浏阳蒸菜。今天浏阳蒸菜已经走出湖南，开到全国，根据大众点评数据，截至2020年年底，全国范围内浏阳蒸菜馆约20000家左右。
这种蒸制的烹饪手法遵循保持食材新鲜本味的理念的同时，最大限度地保留了食材的营养，“营养健康”这一优势，使得浏阳蒸菜疫情之后依旧保持着较高的开店速度。
淝上人家定位市场的，也是健康、美味两个词。作为经营已有十余年的餐饮品牌，淝上人家在小碗菜精髓传承上下足了功夫。
淝上人家，秉着让快餐吃出健康理念，摒弃传统油炸煎炒，以健康养生的膳食料理满足人们每日所需的均衡营养；与此同时，原料选择上，淝上人家也是精选上等香米，选用优质植物油，所有原料层层把关，确保食物的新鲜度和食品安全。
更健康、更美味，就是淝上人家打动市场的利器之一。
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定期出新，拉动客户消费热情，淝上人家赚足了人气口碑
根据《中国中式快餐连锁白皮书》的调查，79%的受访者认为“如果商家经常更新菜品，会增加我的消费次数”，78%的受访者“希望每一餐能吃到更多种类的菜品”。顺应这样的消费趋势，小碗菜门店可以定期地调整菜单，进行产品轮换，提高消费者的回头率。
淝上人家正是注意到了这一点，才会在品牌成立许多年时间里，组建了专业的口味研发团队，不断以时时更新的精美小菜、特色汤品、主食小吃、营养早餐等等网罗来往客户群。
更重要的是，淝上人家经营时间段多样化，不论早晚餐还是夜宵，都能满足食客需求。
就这样，淝上人家品牌门店逐渐在客群中扎根，成了许多人青睐的用餐选项。
03
淝上人家，开拓外卖消费市场，门店生意源源不断
小碗菜与传统快餐的不同是什么？
在业内看来，小碗菜是更符合外卖消费场景的项目。特别是对于工作较忙的上班族来说，用餐时间被压缩，外卖小碗菜是他们最好的选择。
正因如此，主打外卖的淝上人家品牌得到了迅速的发展。
多年深耕快餐市场，淝上人家不仅线下销售经验足，在线上连锁运营方面也早已摸索出来了一套行之有效的运营方案。从菜品的制作到包装配送，避开了外卖菜容易招致不满的点，致力于以规范化的方案应对市场形势。
事实证明，淝上人家是成功的。品牌连锁门店上线外卖平台以来，平均月订单量都在三四千单左右。
为什么小碗菜品类更易成出万单店？正是因为有淝上人家这样的品牌在背后默默努力、不断探索，才有了带领无数创业者走向成功的优质项目。
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