麻辣烫作为大众美食，可谓是从出现一直火到了现在，尤其是随着生活水平的进一步提升，大鱼大肉，山珍海味逐渐退出了人们的饮食追求行列，如今，人们开始向往食物的风味和特色，崇尚删繁就简的饮食形式，因而麻辣烫的热度再一次被推到了新高度。
有热度就会有需求，有需求就是商机，很多人都明白这个道理，同时也看中了麻辣烫的小本经营模式，打算开一家自己的麻辣烫店。
不过，和传统麻辣烫在街头巷尾按串计费的方式不同，现在的大多数麻辣烫都有了自己的品牌和固定店面，在食材选择上更加精细多样，并且是采用按斤计费的方式，通常为14元一斤。
那么这种按斤计费的新式麻辣烫利润收入如何，适不适合投资呢？下面我们就以三线城市为例，具体计算一下。
一般来说，麻辣烫的店铺面积不会很大，通常在30—80平方米左右，我们取中间值50平方米，先来算一下成本投入。在三线城市，50平方米的麻辣烫店，每月的租金是8000元，进行简单的店面装修需要大约2.5万元，雇佣三名员工，每月工资是6000元，购买设备和原材料需要9万元，再加上其他相关费用和用以周转的流动资金，前期投资大约在18万元左右。
接着，我们再来算一下盈利情况。可以肯定的是，麻辣烫中的各种配菜，利润相对来说是很高的，比如成捆的新鲜蔬菜，每斤的成本仅需2—3元，蟹柳、鱼丸这样的冷冻食品，每斤的成本也只有6元左右，菌菇类的蔬菜、新鲜的肉类价格会高一点，但成本也不会超过每斤8元。再算上每斤食材需要1.3斤左右的汤来煮，成本是1.5元，而麻辣烫店以每斤14元的价格售卖，综合下来，每斤利润9元左右，毛利率在70%左右，这在餐饮行业中已经相当高了。
而50平方米的店面，每日的客流量大约有100人，人均消费16元，每月的营业额是4.8万元，70%的毛利润，再扣除掉租金、工资和水电消耗，每月的净利润就是2.2万元，一年下来，净利润是26.4万，相对于不足20万的投资，这个利润还是非常诱人的。
综上，在当前的消费趋势下，麻辣烫作为一种特色餐饮，投资小，成本低，利润回报很是可观，无论是想创立品牌，自己开店，还是投资加盟，这都是一次致富的好机会。
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