你能想象吗？就是我们常吃的街边小吃“麻辣烫”，有人把他从摆街边摊做到了上市。人均20元一份的街边小吃，过去三年的年收入达10亿元以上，加盟店有5783家之多。他就是杨国福麻辣烫的创始人杨国福。本期商将锦囊将为您讲述这位“麻辣烫第一人”杨国福。
杨国福出生于黑龙江哈尔滨，关于他的个人过往资料公开得很少。只能从零散的信息中得知，杨国福家中兄弟姐妹众多，父母无力供他读书，便让他早早辍学。他年轻的时候就种地、放羊、养猪、开小卖部，30岁靠开麻辣烫发家。
规模几何增长，做出6000家加盟店
杨国福的第一家麻辣烫店开在哈尔滨永和街，店铺装潢简单，成本低，但由于味道很好，注重卫生，很快在当地打出了口碑。
第二年，杨国福就将店名改为“杨国福麻辣烫”，并且谈下了他的第一家加盟店。靠着口碑，杨国福这个不能吃辣的东北人，把麻辣烫的生意越做越大。
20007年，成立了哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司。到了2010年，加盟店就多达1000家，所在地区覆盖了我国北部的重要城市如北京、河北、东三省、内蒙古等地区。
7年之后，杨国福麻辣烫的加盟店已经多达5000多家。如此之快的加盟速度，在餐饮行业算是翘楚了。
到了2022年，杨国福麻辣烫也开始走资本化运作的模式。2月23日向港交所递交资料申请上市。
据其提交的招股书显示，杨国福麻辣烫近三年的营业收入约为11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元，同期净利润分别为1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。
截止2021年9月30日，杨国福品牌旗下共有5783家门店，其中包括3家开在上海的直营店、5759家覆盖全国31个省市的加盟店以及21家海外加盟餐厅。
可以说，不是这一次的要上市而公布的财务数据，很多人都想不到一个麻辣汤公司竟能有如此高的收入。
毕竟，我们身边见过的加盟餐饮店非常多，比如“三米粥铺”、“锅圈食汇”、“喜姐炸串”等等，基本全国连锁的餐饮都是加盟的模式。可是，能做到上市的却少之又少。
那么，杨国福麻辣烫是怎么能做到如此规模的呢？我们可以从杨国福麻辣烫招股书公示的财务数据来找答案。
另辟蹊径，品牌方变供应商
从财报数据可以看出，杨国福麻辣烫的业务模式并非直营为主，而是以加盟的方式为主。
这一点就跟上市餐饮企业海底捞、九毛九等企业相反。加盟店贡献了九成以上的收入。并且，从近三年的财务数据也能看出，加盟店贡献的收入也较为稳定。
招股书中显示的数据，公司的毛利率近三年呈上升趋势，2021年毛利率达到了30.2%，对比2019年全年及2020年全年数据，毛利率从27.9%提高到28.7%。
对比2020年前三季度和2021年前三季度的同期数据，毛利率从26.8%提升到了30.2%。这足以说明公司的利润在稳健上升。
我们继续深扒下收入结构就能发现，加盟商贡献的收入主要是采购杨国福的原材料，而非贡献的加盟费或者利润分成。
也就是说，杨国福麻辣烫虽然是主营加盟店模式，却不以加盟费为主要收入来源。而是让所有的加盟店变相成为自己的下游客户，自己则扮演原料供应商的角色。
根据其最新财务数据显示，2019年、2020年以及2021年前三季度，加盟费分别只占加盟餐厅营收的4.9%、5%和3.3%，更多是来自向加盟餐厅销售货物。
2019年-2020年以及2021年前三季度，杨国福向加盟餐厅销售货物的收入分别为9.78亿元、10亿元和10.58亿元，其中，来自“转售向第三方采购的货品”的销售收入均超过50%。
不得不说，这一招是很高明的。加盟商从签订加盟合同开始便成为了杨国福的固定客户，店面的销售业绩越好，采购的原材料就越多。
对于加盟商来说，只要原材料的性价比符合心理预期，那么从哪里采购都是一样的，这也是他们省不了的成本。这样就做到了双赢的局面。
杨国福麻辣烫在四川建立了原材料加工厂，其卖货的营业收入占了总公司收入的90%以上。
而这座自建工厂的最大产能可供应2万家加盟商，就杨国福麻辣烫全球6000多家加盟店的数量来说，未来他的产能空间更大。
可能你又会问，这些加盟商为什么心甘情愿做他的固定下游客户。当然，这里一部分是因为加盟合同的约束，另一部分就是杨国福麻辣烫已经做出了品牌效应。
创新思路，把小吃做到高档次
这对东北夫妻在公司的品牌运营方面也是下足了功夫的。他们从第一家麻辣烫店铺的经营开始就非常注重形象和口碑，一改大众对麻辣烫街边小吃的刻板印象。
把餐桌从路边搬进了装潢漂亮的店铺，甚至在后期杨老板还相仿星巴克，在城市的CBD中心地段开设门店。
让消费者不仅吃得放心，还吃得体面。甚至，杨国福还创造性地提出了“论斤称重”的做法，并在所有的加盟店推广。把麻辣烫卖贵，卖出品位，帮助加盟商提高销售收入。这些都是品牌方的功劳。
其次，他们的麻辣烫汤底也更是一绝。爱吃火锅的人都知道，麻辣烫和火锅一样最重要的就是汤底，汤底的味道直接决定这一锅的菜好不好吃。
汤底就是杨国福麻辣烫公司的核心机密了，在早起没有做出规模的时候，就是靠着一绝的汤底先打出了人气。而后才有了品牌推广，商业模式等等。
当然，加盟商多了之后也会出现不好管理的问题。就比如近期频繁遭到曝光的食品安全问题就是其中之一。
据不完全统计，杨国福麻辣烫先后被爆出过厨房、仓库内有蟑螂，老鼠屎等问题，部分食材还有被老鼠啃食过的痕迹，厨房卫生不达标等等。
2021年广东省相关部门还曾对杨国福麻辣烫开出了5万元的罚款。同月，全国其他近11个省份门店也都被处罚过，涉及门店3323家，责令整改的有841家，警告5家。
而作为餐饮行业，屡次被监管机构点名后，为何杨国福仍能获得投资者的青睐呢？
还是因为这家企业的资产结构非常好，从财务报告数据能看出，杨国福麻辣烫基本没有什么带息负债，基本都是轻资产运营的。
而在当前的国内环境下，轻负债的公司确实不算多了。其次，这些处罚主要是针对门店做的，而杨国福麻辣烫对加盟商是统一采购的安排，与加盟商的关系更像是授权合作，而非上下级管理关系，所以也确实难以做到全国门店完全的管控。
不过资本只是逐利，能有这样一个好的公司标的上市套现就可以了，那些负面新闻就变得不是特别重要了。
