1、水果一定要进行分类保鲜
不同水果的保鲜方式是不一样的，适合的温度也不一样，比如:像葡萄等这一类的浆类水果，保鲜的温度差不多就是在零上4度左右。但是像香蕉、芒果、荔枝等水果放入冰箱冷藏的话可能会容易表皮变黑，出现黑点黑快等。一些比较容易坏的水果，一定避免和苹果、香蕉、木瓜这几种水果放在一起，这几种水果都会释放乙烯的气体，会催熟其它水果。
2、水果摆放
摆放同类水果的时候，要生熟搭配，特别是按个卖的奇异果、牛油果类。因为很多顾客买的时候，既会挑可以马上吃的,也会挑可以放一段时间再吃的。提前按生熟结合的方式摆好，顾客挑选的时候，也会多挑一些。
水果要摆放好，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同，比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放有些水果不适合堆放，会压坏，例如桃子，比较脆弱，堆放的话容易损伤，造成产品的损耗。
3、学会分级销售
同一批水果，虽然说都是完好没有破损的，但是外形大小都会有不一样，因此如果按照一样的统一售卖价格进行售卖的话，一般外形很一般的就很难卖出去，最终亏本，因此可以把其中最好的，中等的和较差的分成三级，分价格销售，这样的话经济比较好的人不会介意这些钱买更好的水果，没钱的没便宜一些的，中等的也可以选择中等价位的水果，这就能够满足不同经济人士的需求，这样也能够损耗互补，减少总体水果损耗。
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