春夏秋冬，每个季节对应的麻辣烫底料配方皆不同，在追求味道的同时，强调健康饮食的平衡，好吃不上火，这也是红旗大个子麻辣烫一直追求的目标。
经25年的潜心经营探究，沿袭传统麻辣烫制作工艺的同时，更在口味上进行创新，底料更是加入多种秘制中草药配方。其味型中感悟出芜湖人火热的情怀，执着而又张扬的性格，说不尽锅中韵味、豪爽的辣、刻骨铭心的鲜香、心醉的麻、品不完芜湖人情怀。
红旗大个子麻辣烫坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，形成了麻、辣、烫、鲜、香的鲜明特色，深受美食界及广大顾客的喜爱。
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