麻酱烧饼是一款很好吃的主食，外皮焦酥，芝麻酱香气浓郁，尤其在北方寒冷的冬季，一家人坐在一起涮一锅羊肉，最后来一碗汤，一个刚出炉的麻酱烧饼，那是真绝了!
老北京的传统做法是死面的，口感有些发硬，所以做的时候少放一些酵母，这样可以让口感更松软酥脆一些，但是不用等它发起来，那样就成发面烧饼了，口感也不好，相当于半发面的感觉了吧。
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