鱼小胖酸菜鱼，建立独有的中央厨房，配以更胜一筹的生产设备进行料包制作，通过使用标准化的料包进行操作，做到百店如一的好味道，通过标准化的设备和流程，缩短了顾客点餐及等待的时间，在市场推出以来，便广受众多消费者们的青睐。
鱼小胖酸菜鱼选材：
1、精制好鱼白汤底：加密配方调制，除棒骨外几十余种汤底料。浓香中融入鱼的鲜味，浓浓的白汤底，好味道一眼能看到。
2、片片打卷真鲜鱼：全部鱼肉均精选深海无骨龙利鱼烹制，鱼肉原料全部鲜度宰杀，低温冷链配送，无论是成品原料还是当地采买全部高标准。
3、土坛子发酵酸菜：土坛子古法腌制酸菜，严苛按照剁菜、铺盐，封水的步骤，历经长时间自然发酵而成，每一口都是不含化学原料的老味道。
4、一斤鱼肉八两料：鱼小胖酸菜鱼，除了酸菜之外，青红花椒、川蜀麻椒、二荆条哄辣椒，多重辅料搭配，料足够味i，让每一块鱼肉都丝丝入味。
鱼小胖酸菜鱼，嫩滑的鱼片，就着酸爽开胃的加密研制的老坛酸菜，还有青花椒的清爽味道，鲜、香、麻、辣、酸，汤汁浓郁清香，滋味醇厚，肉质鲜嫩可口。好哆鱼酸菜鱼还推出一些菜品和饮品搭配酸菜鱼的享用，与此同时，给消费者多样性的选择需求。
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