俗话说特色小吃人人爱，所以小吃市场一直都有着很好的发展前景，只是行业的竞争相对比较激烈。钵钵鸡作为四川的特色小吃之一，被它俘获的人不在少数，它也是一个非常好的冷锅串串香加盟项目，不用担心开店没客流量，在成都开一家钵钵鸡加盟店可是非常不错的选择哦。
钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁，要求汁宽油量多，所有的食用的食材都要用这种汤汁来入味，基本上都要里面浸泡许久才能更好的入味，而且这样还不需翻拌就可浸渍入味，食用起来简单方便快捷。目前，市场上多数钵钵鸡店的调味都是以红油味和藤椒味为主。
红油味型以姜，大葱，料酒，胡椒粉，盐，酱油，味精，鸡精，辣椒油，花椒粉，香油，白砂糖等混合调拌而成。具有浓四川麻辣口味，而在这种麻辣口味中既有鸡汤的鲜香，又有和味增浓的一点甜味、鲜味来融合诸味。因为这种味道的代表性特别高，所以它的普及度高，是大众消费者容易接受的传统四川风味的麻辣红油味型。藤椒味型基本上也是和红油基本的调味是一样的，这种口味的特点是加入了藤椒椒油混合调拌而成的。此类调味汁的油脂使用少，大多数都是以汤汁为主，风味清淡，色泽素雅，具有浓郁的藤椒风味，且微有鸡汤的鲜香，在乐山本地是比较常用的一种味型.也是现在钵钵鸡里面具有很强代表性的一种味汁。藤椒一般产于在四川、重庆、云南的山丘地区，植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒，消食健胃，其结出的花椒果实色泽青绿，干制后也是深青色，不像普通花椒果实呈红褐色.香气浓，味麻而持久，所以以它为调料做出来的美食自然其味也截然不同，麻而不腻.清香袭人，甚至能香透一条街。
所以就是因为钵钵鸡这种香而麻辣的口味，才能在现在这个美食市场上有它的一席之地，而我们所能介绍的做法和口味只不过是基本的字面描述，更多想要了解和制作的钵钵鸡的创业者们还是应该自己来多考察这个市场，当你全心全意的投身于这份事业的时候，你才能更好的来理解这到美食的神奇之处!
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