大家熟知,酸菜鱼是川菜馆里的一道菜,不断以来存在着“上餐慢、价格高、有刺、份大易浪费”等痛点;随着时代进步,酸菜鱼尽管在上餐速度和“挑刺”方面有了改良,但是仍不能满足当下快节拍人群的需要。怎么处理这一痛点?
鱼你在一起在现有大份酸菜鱼的基础上,以单品酸菜鱼为出发点,创新出了小份酸菜鱼,打造单/双人份,同时也巧妙地降低了客单价,进而让酸菜鱼走向产品维度的“小而美”和价格维度的“布衣化”。
与此同时,在处理上餐慢和刺多的痛点上,鱼你在一起大胆选用了越南进口的无骨少刺巴沙鱼,可以批量化生产,半成品配送,进而处理了挑刺和出餐慢的痛点。实现了5分钟快速出餐,极大的满足当下年轻消费群体的就餐需要,翻台率高达6倍,赚费用自然快。
黄焖鸡米饭的成功,让鱼你在一起看到了快餐化赛道的出路。鱼肉相比鸡鸭来说,应该更受全民欢迎,并且没有瘟疫。传统酸菜鱼国民基础好,弊病很多,正好为酸菜鱼快餐提供了革新的可能。黄焖鸡米饭的成功,也为教育市场打下了基础。越南巴沙鱼的引进,加速了酸菜鱼快餐化之路。鱼你在一起从此,精准卡位,酸菜鱼快餐赛道,实现弯道超车。
当然,鱼你在一起的快餐卡位成功,不只仅是由于满足市场的需要空白,更是在消费需要上“卡位”精准,切入的时机也“刚刚好”——在酸菜鱼全面崛起的起步阶段,就瞄准了“快餐赛道”,进而远超后来者,可谓是天时地利人和。
随着鱼你在一起酸菜鱼快餐的进步,同质化越来越重大,并且全国没有一个头部项目。鱼你在一起2019年项目战略升级,在快餐的赛道上,增强产品的下饭属性,打造下饭酸菜鱼,重视消费者的味蕾体验,占领消费者的心智。深耕食材,匠心工艺。产品才是专卖店盈利的基本。消费者心中只能承受1-2个项目,所以,咱们要首先抢占消费者心智,成为酸菜鱼快餐头部项目,想吃酸菜鱼,就来鱼你在一起。
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