顶正小吃培训做餐饮你了解客户的心理吗?咱们常说“知己知彼，百战百胜”，作为餐饮老板同样适用。你的充分了解客户的心理，才能把你的餐厅经营好。
成功的餐饮经营者观察本人经营的餐馆，是站在客户角度的。客户从餐馆的门前经过，第一眼看到的是哪里?看到餐馆的店面，是否留下深刻的印象?这个印象是什么样的，青睐?麻痹?或是反感?是否产生进店消费的欲望?这个欲望能否激烈?能否能够马上产生消费的行为?客户体验消费的感觉是满意?愤怒还是无所谓?能够构成再次消费吗?作为餐馆老板，这些问题需求至少每天问一遍。
客户的消费心理有哪些?
和餐饮经营亲密相干的消费心理有质量心理、求廉心理、从众心理和光环效应四种。差异商圈的客户，因消费水平、宗教习俗、生活习惯、社会位置、教育程度差异，其消费心理的趋向不尽雷同，经营者应依据具体状况，分别对待。
一、质量心理
质量心理是当前高档消费人群的主要心理状态。在消费水平已经不是问题的时候，对质量的追求成为高消费人群的主要向往。甚至在有些地方，“不怕贵，就怕质量不好”成为消费主流。局部高档休闲餐饮企业主打“质量”牌，大获成功。一碗面或一盘盖饭，因质量稍好，动辄定价几十元甚至上百元，获利颇丰。国内的餐饮市场，在消费形状上两极分化极其明显。具备质量心理的客户群，随着重生有产阶层人数的增加，正在一直增大。
二、求廉心理
求廉心理是一般消费人群的共同心理状态。在质量能够得到必定程度保障的状况下，即便消费环境和卫生情况稍差，依然会获得多数人的认同。在城市化进程明显加速后，城市变大，人的活动区域成几何级数放大，导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多。加之80后、90后独生子女进入社会后，在外就餐成为日常消费行为。消费次数增加，但个人收入根本恒定，单位消费额度一定有所控制。求廉心理的广泛性，对于餐饮企业制订经营策略，不能不给予充分注重。
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