麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为优佳,由于这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采纳四川专属的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。 的进步势快节拍的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃一点就饱,一会就饿。人类的味蕾需求刺激,“麻辣”味型不只仅只是一种流行,而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越可观,吃本人青睐吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!正是由于它契合现代人尤其是广大年轻人的饮食需要,具备广泛的市场基础和突出的进步前景。
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。尽管麻辣香锅属于麻辣品尝,但颇受全国食客喜爱。听说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时青睐把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在往常吃的大锅炒菜中参与肉、海鲜、家禽,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,参加自身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。滋味非常美味,很受群众的喜爱。