“蒸”菜，就是利用水蒸气传热使原料成熟的一种烹调办法。因加热均匀，加之用蒸汽设施标准化出品，所以，没有燥结、焦蝴，适口性好。
蒸霸天下中式快餐不似烧、煮、炖等那样长时间加热，故营养成分保存完好且原形不变，原味不走，限度地保持原料本味的特点。食品蒸制。可以完整保留食物的营养成份，更易于人体吸收。蒸菜考究的就是原汁原味，对吃惯油腻的城市人来说，简直是梦寐以求。就烹饪而言，如果没有蒸，咱们就永远尝不到由蒸变更而来的鲜、香、嫩、滑之味道。
因为蒸具将食与水离开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易蒙受损坏，保持食品的原汁原味。成功地跨越了快餐“无营养”这一界线。蒸菜对原料的形状和质地要求十分严格，原料必需提升/增加超级新鲜，气息纯正。
蒸霸天下中式快餐各种标准化管理手册，厚达1米多高，自动化出品控制到“秒”，自有工艺材料秤量精确到“克”，各种中西节日促销到“天”、“小时”，店内店外广告牌的悬挂精确到“厘米”，店堂恒温控制到“度”，灯光亮度控制到“勒”，立体声环绕音响系统控制到“分贝”，自动化的收银系统“账、款”到“分”，店员工资控制到“时”。
员工动作量化到多少“道”，本钱及收银率控制到“小数点”，食品卫生等各岗位工种责任明确到“人”，店堂保洁专人提升/增加到“随时随地”，不洁时间控制到“分”，及加盟控制到“0”!开一家蒸霸天下中式快餐连锁店，是一个长期的加盟行为，即一次加盟长期甚至毕生受益，实实在在，稳稳当当。
至从一家肯德基1989年登陆国家以来，快餐业及餐饮业的龙头地位不断为“肯德基”、“麦当劳”所占据，他们成了国家餐饮业真正的领头“洋”。
其实，国家饮食文明博大精湛，种类及品尝都非洋快餐能比拟。洋快餐之所以能长期统治国家餐饮市场，是凭借其标准化生产，工业化生产及西方优质管理等进步的利器。
国家餐饮业界有不少有志之士发动过挑战洋快餐的壮举，但终因无奈实现中餐标准化和工业化而以失败告终，就连“肯德基”国家总部开发的中式快餐店“东方既白”也因无奈实现“80秒”快速出餐，而面临危机。
