至从优先家肯德基1989年登陆中国以来，快餐业及餐饮业的龙头位置一直为“肯德基”、“麦当劳”所占据，他们成了中国餐饮业真正的领头“洋”。
其实，中国饮食文化博大精深，品种及口味都非洋快餐能比拟。洋快餐之所以能长期统治中国餐饮市场，是凭借其标准化生产，工业化生产及西方优质管理等发展的利器。
中国餐饮业界有不少有志之士发动过挑战洋快餐的壮举，但终因无法实现中餐标准化和工业化而以失败告终，就连“肯德基”中国总部开发的中式快餐店“东方既白”,也因无法实现“80秒”快速出餐，而面临危机。
如何改变中式快餐面临的这一尴尬的局面？如何突破快餐无营养惯例？
台湾蒸霸天下开发了全电脑程控蒸制设备，实现厨房生产工业化，做到“80秒”出品，利用精准的测量工具，实现了配方的标准化。
提倡“蒸的营养就是好”，做到了“千份同一快餐，同一口味”，菜式上保留中式烹饪技巧的瑰宝---“蒸”，使快餐也有一律的营养。
随着经济的发展，快餐是必然的产物，中式快餐早起源于北宋鼎盛时期，因当时商业贸易的蓬勃发展，市场上出现了许多“短工”或“帮工”，各餐馆相应推出了中国古老的快餐---“盖交饭”。
而今天的社会发展，人们生活节奏越来越快，快餐已成为人们生活中不可或缺的部分。
蒸霸天下，掌握了现代消费者的需求心理，掌握了前人无法领悟的经营秘诀，必然会跻身餐饮排行前列,必然会改变中国餐饮业界的结构。
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