“串串要吃好,牛肉少不了”。猿串烧烤开创人徐永星发现,吃串串的消费者特别爱牛肉,诸多客户也由于牛肉而来,苦于重庆还没有一家牛肉串串,于是,他下信心打造一家牛肉串串品牌:猿串烧烤。
牛肉食材上,他发现一般牛肉很难满足口感上的嫩与嚼劲,于是跋山涉水,在3000里外的西藏,发现经历3年自然生长周期的牦牛。牛肉工艺上,发现一般牛肉都是冻货,影响口感,于是直接现切现穿。
牛肉各类上,为让广大客户吃牛肉能直接吃到爽,他到处拜访名师,精心打造了以爆辣丁丁牛肉为代表的8种牛肉。猿串烧烤,牛肉串串,八种牛肉大把抓。
火锅滋味不只是重庆人的热爱,在西北和西南等地区也深得人心,它的消费群体庞大,市场基础扎实。“饿狼串说”不只拥有这块市场,同时,随着餐饮领域的多元化和人口的大量流动性,江浙广州深圳等地也开始承受麻辣鲜香的味觉并追捧。
“饿狼串说”基于目前的消费模式,对市场进行了正当的细分:
①、填补了位于火锅和串串之间人均55-65元的价格空白;
②、填补了份菜和串菜之间的多模式选择空白。