油尖旺捞面,不是八碗面,而是指八种各具代表的风味面食,是川渝一带的小面代表之一。油尖旺捞面以川渝风味为基础,提出麻辣,香辣,酱香,椒香,葱油,鼓香,卤香,清香等八种风味,所以油尖旺捞面的每种品尝又可以做出有特色的八种甚至几十个面食种类,所以又称为64碗。
调料和汤汁是小面的灵魂,一碗小面的滋味取决于调料的风味和汤汁的调制。油尖旺捞面考究“两酱两汤一油”,肉酱、料酱、菜汁、汤汁与食用油香融合,浸入面条,麻辣而不刺激,汤料香气扑鼻,滋味浓厚。油尖旺捞面传承川渝地区小面精髓,在食客舌尖上留下深刻印象。
油尖旺捞面在面条自身营养价值上,参与大骨、鸡肉熬制的汤汁,配上肉食、时令蔬菜、香果等,加之精巧的制作工艺,成为一道营养丰富的美食。