伊番寿司是目前相当具备时髦感的外带寿司连锁店。伊番以便当、新鲜、健康、美味为根本诉求，产品种类丰富且样式繁多，产品的开发以色彩缤纷、产地直送、时节性食材为主，搭配灰白色系的店面裝潢以及专卖店人员简洁的服裝风格，整体展現日式時尚感。每间专卖店发售的生鮮食品均均现场制作，制作过程公开透明化，寿司制作的过程、环境一览无余，让消费者岂但吃得安心也吃得健康。
伊番寿司食材每日由物流车送至专卖店，新鲜度。为保护产品鲜度以及您的健康，当日現做产品绝不隔夜发售。单枚寿司、餐盒、丼饭都于专卖店现场制作，制作过程透明化。大量应用进口生鲜食材，如挪威三文鱼、日本北海道鮭鱼子、日本秋田町等，希望大家都能以平实的价格，口味到新鲜美味。伊番寿司和日本料理店板长沟通学习，长时间的合作，改进品尝，研发出适合国家人的寿司，口碑荣誉度颇高，六年立于领域不败之地。
伊番寿司的价格根本在1-4元之间，差异于传统外带寿司一次只能选择一两个品尝，同样的价格可以让顾客口味到几种甚至十几种差异的寿司品尝，相较于领域内寿司定位是高质量低价位，能极大招来顾客的购置欲，且独立包装便于顾客携带和保存，选择性和便捷性大大提升。原物料直供价提升/增加经销商利益的同时也让利于消费者，做到真正双赢。伊番寿司自08年开业以来，坚持杭州所有专卖店均自营管理，坚持提供新鲜、健康、美味、安心、实在并对健康有益的食材。因而「高級的质量，布衣的价格」是伊番重要的品牌意义。因而获得消费者的一致认同，并积累了超高的口碑。
