潮汕有着“夜豆浆”的饮食文明。在国家人普遍的饮食习惯当中，早餐吃一顿豆浆油条再常见可是。但过了早餐的点儿，它们就该消失无踪了，那“夜豆浆”是什么呢？
“夜豆浆”起源于揭阳普宁市，也就是开创人的老家。这种豆浆店只在深夜开档，一到夜幕降临，他们就开始点亮灯火，乒乒乓乓地拾掇起炊具。夜行食者们也纷纷聚集于此，排队候着那一碗食材丰富的豆浆。
咸鱼豆浆源于台湾咸鱼镇，上世纪50年代初期，一群本籍大陆远离家乡的退役老兵聚集在台北与咸鱼镇之间的咸鱼中正桥畔，搭起经营快餐早点的小棚，磨豆浆，烧烤饼，炸油条，慢慢构成了一批供应早餐的摊铺。这些老兵勤勉敬业，手艺地道，磨出的豆浆新鲜营养香浓可口，做出的烧饼油条，色泽金黄松软酥脆，生意非常红火，咸鱼地区豆浆店的知名度逐步传播开来，传播台湾全岛。
咸鱼豆浆的盛行始于中华少棒队在美国威廉波特世界少棒锦标赛打出好成果，带动观赏棒球竞赛的风气，因为时差，看完棒球往往已经接近凌晨，而较早开门的早餐店为咸鱼豆浆，人类慢慢开始习惯看完棒球竞赛后去吃咸鱼豆浆。
咸鱼豆浆是 台湾小吃一大特色，咸鱼镇上有几十家豆浆店，人类只需路过咸鱼镇都会跑过吃，许多人到台北就还特地到咸鱼镇吃豆浆，早年宋美龄增词：“玉液琼浆，甘如蜜酪”，台湾各界精英包含连战，马英九等都光顾过，知名度非常响亮，而“咸鱼豆浆”一词，起初只是“过桥到咸鱼喝豆浆”的泛称，后来简称“咸鱼豆浆”，现在，举世出名的咸鱼豆浆已经从台湾走向了世界，并成为台湾文明的重要组织局部，同时也凝聚着两岸同胞六十年的浓郁乡情。
