土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指国家菜系，土耳其菜系，法国菜系。）土耳其烤肉的流行还离不开一个，那就是德国。因为二战后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也开始流行，而且有了西式的创建。如酱汁和里面沙拉的群众化，种类多元化等.土耳其烤肉分成诸多种，在土耳其文中叫KEBAP，在国家的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。有时候那明晃晃的大菜刀搞的人挺没有胃口的。
到了土耳其，见到了真正的土耳其烤肉，才知道在国内对土耳其烤肉了了解是这样看来的贫乏。壮观的烤肉柱、四溢的香气布满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的可观场面令人叹为观止，流连忘返。在土耳其任何餐厅中，拿起他们的菜单，你可以看见较少5种烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以说是让人目不暇接。
土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作形式简便、快捷、滋味鲜美独一无二而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经一直改良和规范，构成一套完整、简便的加盟经营体制，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱、四溢的香气布满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的可观场面令人叹为观止，流连忘返。
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