麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，以麻、辣、香、混一锅为特点。每当有尊贵的客人时，就会以麻辣香锅来宴请客人，各种蔬菜、肉类和海鲜的鲜味，参与自身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
　　酥麻辣锅，却有一个象征深长的故事。
　　王 先生出生在重庆的一个小山村里，是地道的四川人，从小在辣椒堆里长大，家里的做麻辣香锅的手艺，但是到王先生这里，开始落没了，每天店里的客人很 少，由于麻辣香锅在当时已经并不少见，已经成了家家户户桌上的常菜，王先生很焦急，不能眼看着的手艺到本人这里断送了。
　　有一天王先生照例去山 上采摘做麻辣香锅的食材，遇到大雨，无法只好去附近的山洞里去躲避，看着外面的雨越下越大，王先生很焦急，便在山洞里走来走去，这一 走，却有意外发现。王先生发现了另外一种麻椒，这种麻椒个头比传统四川麻椒要小，尝上去滋味更麻，给人灼烧的感觉，对于做菜的王先生来说，他很是知道 这个麻椒在饮食里面的重量，心田很欣喜。
　　王先生回到家立即进行麻辣香锅的改进，在潜心研究先人留下的制造自有工艺的基础上，联合现代人饮食习惯及健 康方面等要求，参加新麻椒精华，大胆创建，配置出独 具特色的底料自有工艺：香酥、味麻、川辣，汇精彩于一锅， “酥麻辣锅”横空出世。时光变迁，岁月流转，你要想吃麻辣美食，当地人必定会推荐你去酥麻辣锅，这已经成为了当地时间久不衰的招牌。
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