北京是一个具备五千年饮食文明的历史古都，人文荟萃，各种小吃美食数不胜数、宫廷菜肴享誉世界。其中以具备代表性的老北京涮羊肉为驰名海内外。老北京吕氏涮羊肉加盟据《周礼》记录，古人在造文字时也有“鱼羊为鲜”“羊大为美”的说法，其实这些都是与羊肉可做成美味佳肴脱不了干系的，说起涮羊肉的由来，老北京吕氏涮羊肉加盟具历史数据查证，较早是在一万多年前，我们的老祖宗创造了一种容器叫做“鼎”。是陶制的，有三个或四个脚，人民把肉食放入鼎内，下面用木火烧熟而食之，这就算是煮锅的鼻祖了，但当时用的“鼎”太大，不能移动，只有固定在一个地方，很不方便。到了西周时代，创造了铜铁器，老北京吕氏涮羊肉加盟人类将其制成器皿，于是就呈现了近似于如今的铜锅，这也是如今老北京涮羊肉所用铜锅的邹形。
火锅，顾名思义，锅下生火，说到燃料开始是用木柴，之后进步到木炭，这其中也保持了相当长的一段时间，老北京吕氏涮羊肉加盟经过了多年的演化进步，从一份壁画数据中，看到了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的场景，这也是目前所描绘涮羊肉的较早数据，直到几百年前清太祖“努尔哈赤”率军北阀时，在野外屯兵造饭，老北京吕氏涮羊肉加盟时正值天寒地冻，士兵把宰好的羊切成小块放入清水锅中煮熟，吃时放上盐、孜然、辣椒面食之，其滋味鲜美无比。久而久之、经过后人一直加工改良而演化成今天以精选上好的草原半年生羔羊肉切成薄片，老北京吕氏涮羊肉加盟放入炭火铜锅中，用滚开的水涮之，吃时配以用京城独一无二的韭菜花、酱豆腐等二十几种原料调配而成的涮肉专用酱，从而构成了世上难得的正宗老北京涮羊肉。
