山东煎饼，传统特色面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、菏泽、枣庄、济宁等地区，属鲁菜系。有诸葛亮或孟姜女创造多种传说。山东煎饼十分薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津乐道。煎饼的起源较早能追溯到东晋期间。从历史进步到如今煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主。
山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。天津也有用纯面粉做的煎饼果子，做法雷同．滋味也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，由于做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有协助，是城市居民让人担忧健康情况的一剂良方。
1、.健脾养胃有助于消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具有排毒养颜的结果，还能促成血液循环降血脂，健脾养胃有助于消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。
2、.具备加强牙齿咀嚼水平的作用.由于煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锤炼牙齿性能。
3、.美容。吃一块煎饼整个脸部肌肉都在动,但正是这样能使脸部肌肉得到锤炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老增加面部血液循环，有利于美容。食用煎饼需求较长时间的咀嚼，因此可生津健胃，增进食欲，促成面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
