日本咖喱是一种日本菜品。普通不太辣,由于参加了浓缩果泥,所以甜味较重。尽管日式咖哩又称欧风咖哩,现实上还是由日自己所创造的。除了印度及与其邻近的各国外,日本也是酷爱咖喱的国度,看看如今摆在超市货架上发售的各种咖喱粉、块咖喱,绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记,差点要让人误认为日本才是咖喱的发祥地。其实,日本与印度尽管同处于亚洲,但日自己吃的咖喱却是到了明治维新期间才由欧洲传入的,与其本土文明巧妙地融为一体。咖喱传到日本后,也得到了新的进步。
所以称欧风咖喱,是由于其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,并且香料取材也多偏向南印度风格。欧风咖哩尽管较为浓醇,但与印度类似料理比较起来,香料味还是明显不迭。咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底,这方面和地方的咖哩有较大区别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。
咖喱到了日自己手中,呈现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。尽管不再像印度家庭自制的咖喱那样滋味千变万化、自在随心,但胜在够方便,节省时间。不用上餐馆,不用费力气学厨艺、买物料,只需稍微加热,淋在米饭上即可食用。咖喱也因而成为了一种一般人可以随时享受的美味。