福建千里香馄饨是福建省传统的特色小吃,属于闽菜系。由精炼千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长,是一种特别既有地方特色,又适合全国品尝的食品。
福建千里香馄饨起源于我国福建省莆田,在各地学校附近均有分店,但大多是福建人经营。
馄饨(莆田人也称扁食)在当地是一道传统菜肴,逢年过节包馄饨吃在莆田有着悠久的历史,千里香馄饨制作方便简单,有独一无二、诱人的香味且滋味鲜美,营养丰富,群众品尝,百吃不厌。许多莆田人就是从小吃着馄饨长大,因而莆田人民对千里香馄饨有着深厚的感情。
改革开放后,市场经济带动了莆田的腾飞,也带动了莆田人走出家乡的冲动,于是在上世纪九十年代众多的莆田人纷纷走出家门,有相当一局部就是选择千里香馄饨这个领域。起初在广东、上海,逐步走向全国,也成就了福建千里香馄饨这个品牌。福建千里香馄饨的商业进步,从初的简单制作到如今的预制自有工艺配料制作有一整套的技术及操作手法,此技术越来越多地迎合了各地大众的品尝,更能适合商业运转,受欢迎的程度更高。对此自己从近几年的实践中深有领会,现在的千里香馄饨有四大操作技术:1 香油熬制、2香汤煅制、3 香肉馅配制、4千里香专用面皮精制。从自有工艺配料到用法都有精 确的规则,可以这么说没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独一无二口感和香味来!