烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴，曾是成吉思汗喜食的一道名菜。烤羊腿是从烤全羊演化而来。经过长期的进步，在羊腿烘烤过程中逐渐增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人类赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，味道鲜美，回味悠长，烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，滋味香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃 草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，味道鲜美，回味悠长。
羊肉在我国北方地区是人类冬令季节餐桌上常见的食品，每年大概7个月的时间人类经常食用。
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，好比冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到温暖，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记录，可见羊肉是人类冬令进补的食品。羊本能耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的种类。内蒙古地区昼夜温差较大；水草茂盛，特别适合羊的生长。这里的人类多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人类对羊肉的特点不了解，对羊肉的膻味一开始不能顺应，且当地的穆斯林的人数比北方少，食用羊肉的人不是诸多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。我国南方属亚热带气候，尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设施，人在屋里从心里感觉到往外冷，使人在很长一段时间不能顺应，特别是一些北方去的人更是不顺应。在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、桥梁神经等，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不管是冬季、夏季，人类适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。
