相传明朝崇祯年间,徐霞客在丽江游历之时,突逢大雨,在一山寨投宿,当地热情的纳 西族老乡预备了丰硕的晚餐,其中一道瓦锅制作的菜品别具一格,新鲜的山寨土鸡配以纳西 族特有调味香料。用松杉木为柴,燃烧后的木香飘入瓦锅之中,闻起来香气扑鼻,鸡肉入口 细嫩弹牙。徐霞客吃完拍手叫绝,起身便问纳西族老乡:"此为何菜?"老乡告知:"山寨 土制瓦香鸡"。徐霞客连宜称赞:"真乃上品也。"此事被当地文人广为流传,并将瓦香鸡 赋予"南云上品"的美称,意为彩云之南的上品美味。后历经清朝民国,瓦香鸡工艺被一直精进,成为西南地区一道备受欢迎的美食!
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据机构考察,砂锅方式的鸡米饭逐步成为群众很受欢迎产品,13年开始像病毒一样 席卷全国各地,截止2015年 保守预计全国不低于30000家店,无数加盟商利用一个30-40平 的小店就能挣得盆满钵盈,但是再好的项目也有生命周期,公司着眼于南云上品瓦香鸡加盟店的长远进步, 历时两年特此研发了超越所有鸡米饭的全新项目
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